夏天的瑜伽飲食.鳥巢芽菜沙拉

今年夏天，氣溫高的張狂，每日胃口不佳，只想灌冰飲消暑，為了避免喝完大量冰飲身體不舒服的感覺，夏日的午餐我都用沙拉來滿足，也盡量選在早上練習，不開冷氣，讓自己一早就流汗，把熱氣散出來，會感覺舒服很多。

最近最喜歡芽菜，清脆爽口，喜歡酸酸口味的芽菜，搭上初榨亞麻仁油，酸中帶豐潤的感受，芽菜最近喜歡混搭：黃豆芽、碗豆芽、苜蓿苗，有一次還在市場買到黑豆芽！隨自己想要的脆度混搭，再配上喜歡的蔬菜，這次選用蘿蔔，蘿蔔屬於比較涼性的東西，夏天吃會有很消暑的感覺，生吃蘿蔔可以吃到獨特的辛辣感。最近迷上用刨刀削蔬菜，因為會呈現非常美的薄片，像是櫛瓜會變成淡淡的綠色、胡蘿蔔會變成淡淡的紅色，疊在一起，就像混搭衣服一樣有意思。

最後的綠橄欖是覺得好像鳥巢喔！橄欖的鹹度也意外增加味道的層次。對了，如果有越南春捲的話，把芽菜沙拉搭配煎豆腐，再用越南春捲捲捲，非常好吃！

鳥巢芽菜沙拉 食譜（約兩人份）

你要準備的東西：
part a.蔬菜
混合芽菜（黃豆芽、碗豆芽、苜蓿芽或其他你愛的）500g
白蘿蔔 一條
大蔥一條

part b.醬料
檸檬汁  2湯匙
蘋果醋或是白酒醋 2湯匙
初榨亞麻仁油 4湯匙
海鹽 適量

partc.組合
檸檬汁 少許
海鹽 適量
白芝麻粒 適量

做法
part a
把芽菜拆封清洗後，瀝乾，混合再一起
白蘿蔔用刨刀削去皮後，皮丟掉，把蘿蔔肉繼續削皮成片狀
大蔥切斷

part b
檸檬汁、蘋果醋與亞麻仁油混合，用攪拌器拌至乳化
再酌量加海鹽到喜歡的鹹度

partc.組合
把b的醬汁混入芽菜，放在冰箱醃製至少3小時，讓芽菜入味
蘿蔔薄片鋪在底部，撒上海鹽、混入大蔥，上面放上芽菜與醬汁、綠橄欖
最後上桌前再另外擠些新鮮檸檬汁與些許海鹽、白芝麻